Панетоне мечтата на Ваня – и Sunmix Easy6 - перфектната тестомелачка, с която я сбъднах

Скъпи читатели на нашия блог знаем, че мина малко време от последната ни публикация, и искаме да се извиним за това. Последните седмици бяха доста интензивни – благодарение на вас! Много от нашите продукти се изчерпаха, включително и миксерът Easy6 от Sunmix, който искаме да ви представим днес. Но вместо стандартно ревю, имаме нещо по-специално – реална история, написана от нашата клиентка и приятелка Ваня – невероятна хоби пекарка с огромна страст към кваса. Благодарим ти, Ваня, че споделяш своя опит тук в блога!

Sunmix Easy6 на кухненския плот. Компактен и елегантен

А сега – към същината 😊

Здравейте, приятели! Казвам се Ваня и съм запален любител пекар, който вече почти 10 години меси със закваска. Пека за семейството си, а понякога и за приятели – хляб, пици, козунаци, кифлички, бриош… но най-голямото ми предизвикателство винаги е било: традиционното италианско панетоне за Коледа и коломба за Великден.

Това не са обикновени сладкиши – тестото е изключително богато на масло и жълтъци, трябва да бъде изключително фино измесено, без да се загрее, с перфектно развит глутен. Истинско изпитание – наричат го "Еверестът на печенето със закваска". И с основание!

В търсене на перфектната машина - Sunmix Easy6

Години наред използвах обикновен миксер, който вършеше работа – до момента, в който не започна да ми пречи на усъвършенстването. Реших, че е време за ъпгрейд: спирален миксер от по-висок клас, който може да се справя с теста с висока хидратация, без да ги загрява.

Направих доста подробно проучване. Оказа се, че не всички машини на пазара са подходящи. След много четене и сравнения избрах Sunmix Easy 6. Свързах се директно с производителя в Италия и те ме насочиха към Furnite.bg, официалния представител за България. Само няколко часа по-късно получих мило съобщение от Берни, и малко след това – поръчката беше факт!

Няколко дни по-късно Берни ми достави машината лично в Пловдив – благодаря от сърце! Така започна новият ми етап с тази страхотна тестомесачка, която вече почти ежедневно използвам у дома.

Sunmix се предлага в три цвята. Черно (както тук), червено и бяло

А ето и защо обожавам моята Sunmix Easy 6

• Относително компактна и елегантна – стои прекрасно на кухненския плот

• Купата е малко по-ниска, но по-широка от тази на други модели и побира до 6 кг тесто – напълно достатъчно за хоби пекари

• Може да меси и малки количества от 600 г тесто – нещо, с което много други машини не се справят или загряват тестото

• Тиха и мощна – независимо дали месите 600 г или 6 кг, Easy 6 работи плавно и без усилие, без излишно загряване

• Много лесна за почистване – особено с кърпата TEIGER, която получих като подарък от Берни при покупката

• Интуитивна и лесна за употреба – още от първото използване постигнах чудесни резултати. Скоростта се регулира плавно с въртящ бутон

• И най-вече: справя се с всякакъв вид тесто с лекота – от класически хляб до сложна бигa за пица. Меси с ниски обороти, щадящо и ефективно

Ако и вие обмисляте сериозна тестомесачка за домашна употреба – особено ако работите с квас – Sunmix Easy 6 е инвестиция, която ще ви се отблагодари с всяка фино омесена пита! 🥰

Тази Великден с огромно удоволствие омесих козунаци и коломби, с които зарадвах близките си. Панетонето вече не е недостижима мечта – когато имаш подходящата машина, всичко е възможно.

И понеже често ме питат – ето една от любимите ми рецепти за панетоне:

📋 Magnus Panis 2024 (по рецепта на Giuseppe Cosentino)

Панетоне е Свещеният Граал

За 1 кг панетоне:

Първо тесто:

• 220 г брашно за панетоне

• 69 г твърд Лиевито Мадре

• 89 г вода

• 55 г захар

• 30 г течна сладкарска сметана

• 96 г масло

• 52 г жълтъци

  
  

Смесете всичко без маслото и захарта до гладкост. После добавете захарта и част от маслото, а когато се усвои – и останалото.Оставете да втаса на 24–26°C до 3,5 пъти обема (или pH 5.2). След това сложете за 1 час в хладилник.

Второ тесто:

• 66 г брашно

• 3 г малц

• 52 г жълтъци

• 19 г мед

• 16 г портокалова паста

• 3 г ванилия

• 96 г масло

• 41 г захар

• 20 г сметана

• 6 г сол

• 10 г вода

• 230 г добавки (захаросани портокалови кори, шоколадови капки)

Омесете първото тесто с брашното, малца, портокаловата паста и 1/3 от жълтъците. После добавете останалите жълтъци. Постепенно добавете захарта, меда и маслото (на части, на по-висока скорост). После и останалото масло + ванилията. Накрая – сметаната, след това водата със солта. Намалете скоростта и добавете добавките.

Ваня и Sunmix Easy6 в своя елемент.

Оставя се да почине 40–60 минути на 30–32 °C, след това се оформя, почива 30 минути, поставя се във форма.Финално втасване на 28–30 °C до два пръста под ръба.15 минути охлаждане в хладилник,

глазура по желание и печене:

Какъв фантастичен резултат

Печене:

• 10 минути на 180°C

• 45–50 минути на 160°C

След изпичане панетонето се обръща с главата надолу, като се набожда с шишове и се оставя да виси поне 6 часа. Това е изключително важно, за да запази формата си и да не спадне, тъй като структурата му е много нежна и ефирна.

Ако и вие обичате да месите, да експериментирате с рецепти и да покорявате нови кулинарни върхове – от сърце препоръчвам Sunmix Easy 6.

За мен тя се оказа точната машина – удоволствие е да работя с нея всеки ден!

С обич и вдъхновение,

Ваня

Още веднъж благодаря, скъпа Ваня. Думите ти потвърдиха това, което споделям с нашите клиенти от собствен опит: тестомесачката Sunmix се купува веднъж, тя е придобивка за цял живот и е идеалното оборудване, когато става въпрос за месене на тесто, независимо дали е за хляб, пица или, както в твоя случай, панетоне.

Sunmix Easy6 се отличава с изключителна комбинация от мощност, ефективност и компактност. В сравнение с други тестомесачки, тя меси тестото едновременно деликатно и енергично, което води до по-добра структура, еластичност и вкус на крайния продукт. Благодарение на професионалната спираловидна система и мощния мотор, машината работи с лекота както при по-големи, така и при малки количества тесто – ефективно обработва още от 600 g тесто, което я прави изключително подходяща за ежедневна употреба у дома или в малка пекарна. Лесна за употреба, с висококачествена изработка и издръжлива конструкция, Sunmix Easy6 е инвестиция, която се отплаща всеки ден. Затова я препоръчваме – тя е истински помощник за всяка пекарна мисия.

Тук можете да намерите Sunmix Easy6 и Evo6 в нашия магазин. При покупка на всяка тестомесачка Sunmix получавате от нас двойна опаковка кърпи TEIGER за лесно почистване на купата. И както винаги: ако имате въпроси, с удоволствие ще Ви консултираме.